厦门菜肴以烹制海鲜见长，以蒸、煎、炒、爆、炸为主要手法，创出了清、鲜、淡、脆、微辣的独特风味。以海鲜、仿古药膳、南普陀素材等著称，厦门独具特色的系列金牌小吃也是鲜美异常，远近闻名。

　　推荐金牌小吃：

　　海蛎煎

　　海蛎煎又称“腥腥相惜”，就是海蛎和鸡蛋搅在一起，腥与腥的交流，而后在火的艺术中融成一出美味。海蛎煎以“珠蚝”鸡蛋为主，地瓜粉或其他淀粉为辅，切碎的大蒜调匀，然后用的猪油在锅里煎至两面酥黄，淋上红艳艳的甜辣酱，外边鸡蛋香脆细腻，焦的程度恰到好处，里头的海蛎细腻嫩软，最后的效果是一个字——鲜。

　　沙茶面

　　色泽金黄、油光滑亮的汤底香飘四溢，细小的花生颗粒入口即化，微辣中又带有股牛奶的甘甜；呷一口手工特制的油面，弹性十足。然而，如果仅仅如此，还不足以体现沙茶面的魅力，随自己的喜好加料，才是真正画龙点睛之处，大肠、腰花、鱼丸……，这些平时看似普通的食材，加入浓稠的沙茶汤之中，正可谓是锦上添花。

　　烧肉粽

　　个大饱满的加料烧肉粽，拥有肉、虾、粟子、蛋、香菇、卤蛋组合的重量级卡司，佐以浓郁的甜辣酱和花生酱，狠狠吞一口滚烫烧肉粽，油润不腻，糯米颗颗分明且不黏牙，犒赏五脏庙。

　　薄饼

　　薄饼，是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝（在没有海苔或紫菜的情况下）、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等，面皮薄如纸片，一口咬下，脆嫩甘美，因为加入海苔，享用后唇齿留香。