一、茶俗

　　湖里流行闽南茶俗。当地人称用大茶杯浸泡茶叶的喝法为“大肚茶”，多数人的喝法是将“茶心”,即茶叶放入稍大的茶壶,冲泡后倒在瓷杯中喝。20世纪90年代之后盛行“功夫茶”，家家户户有茶桌 (茶几）和一整套茶盘、小茶壶、茶缸、茶盅、茶杯、茶漏、茶铲。“吃茶”的说法已经被“泡茶”所取代。泡“功夫茶”讲究程序和功夫，大多是用紫砂茶壶、白瓷茶杯，程序有孟臣沐浴、水淹七军、 乌龙入宫、高山流水、春风拂面、关公巡城、韩信点兵之讲究。

　　农耕经济时期农忙时除了饮用茶枝泡的整桶的茶水之外，还饮用夏枯草、板蓝根、甘草、“蚕仔叶 (桑叶）”、“五根草（车前草）”、“牛顿草”、“查某刺”等草药煮的凉茶；也有用绿豆、绿竹心煮茶, 用以解渴、消暑。驱寒去湿则有“姜母茶”，用红糖和老姜烧成。

　　待客的最高礼节是白糖水煮2粒鸡蛋的“鸡蛋茶”。新娘“捧茶”待客时，一般用冬瓜糖、桂圆、枸杞泡的“冬瓜茶”。

　　茶俗还表现在各种祭拜的礼仪当中。年节或神明纪念日，拜神拜佛要敬献3杯“清茶”。平常则在佛龛面前摆放茶叶，以代替日常“敬茶（水）”。

　　当地没有自酿酒的习俗，但过年过节和各种礼仪必以酒为礼。订婚要办酒席，待嫁要吃缘酒，结婚要办喜酒；生儿育女要办满月酒、四个月酒、“度晬酒”；送行有“顺风酒”，迎归喝“下马酒”、“接风酒”；祭祖敬神的祭祀凡是有牲礼的就要有酒，合称“牲醴”；丧事祭拜都要祭酒，最后还喝“丧酒”。待人接客，凡席必有酒。酒席上每上一道菜要先喝酒，但饮酒不强求，即使是劝酒，也不过是三杯，叫做头杯敬酒，二杯“好事成双”，三杯“无三不成礼”，而且有“敬者先干”之例。辖区内未流行划酒拳。

　　饮酒以米酒、高粱酒为主。20世纪50年代后期有番薯酒、甘蔗酒，品味低劣。80年代后时兴喝啤酒，90年代起时兴葡萄酒。

　　药酒为大多数人所欢迎，“固本药酒”、“万全堂药酒”久盛不衰。不少人用当归、党参、枸杞、桂圆等中药泡制药酒，“吃补”时和着鸡、鸭等食物食用。在霜降、立冬、冬至和妇女坐月子时，所吃的滋补食物一定要掺药酒。

　　待客时，斟酒者右手握酒瓶，左手护着酒瓶或右手，以示敬意。“七分茶、八分酒”，酒太多太少 都是失礼。客人则还以“叩指礼”，用拇指、中指和食指三指聚拢在桌上轻叩，以示谢意。现在更普遍的是主人斟酒时，客人右手掌心向上，手指指向酒杯，表示感谢。

　　三、家常食俗

　　民以食为天。本地人把“谋生”说成“赚吃”，还有“吃饭皇帝大”，“歹命做也要好命吃”之说。 除非有特别的急事，不然是不能打扰正在吃饭的人，家长也不打骂正在吃饭的小孩。

　　有的上了年纪的妇女每逢初一、十五不吃早餐，谓“减大顿”，节食，留与子孙享用。

　　农耕经济时期，日常三餐以大米、番薯为主食，一般是中午吃干饭，早晚吃稀饭。煮大锅稀饭时，捞出一小部分当成干饭，叫做“捞饭”，敬神或是给干重活的人吃。用小咸草袋或纱布做成的小米袋子装上米放入大锅稀饭中煮，捞出来叫做“袋仔饭”，让小孩子吃。

　　稀饭俗称“糜”。很稀的稀饭叫做“暗糜仔”，很稠的稀饭叫做“拷头糜”。稀饭除了白米糜、番薯糜之外，还有“甜糜”、“咸糜”。“甜糜” 一般掺红枣、桂圆、红糖。“咸糜”为旧时禾山常见主食， 煮法较多，有用芋头块、豆腐粒、蚵干或鲜蚵煮成的“蚵仔干糜”、“蚵仔糜”，也可以掺高丽菜、芥菜、南瓜、马铃薯做成“高丽菜糜”、“芥菜糜”、“金瓜糜”、“番仔番薯糜”。食用“咸糜”时，习惯 上要浇葱头油、撒姜丝和胡椒粉。

　　番薯是当地最重要的杂粮。“番薯饭”、“番薯糜”、番薯块和着水煮成的“番薯汤”曾经是当地最常见的主食。番薯还可以在开孔的铁板上刨成丝条，掺米做成“葱卷仔饭”、“葱卷仔糜”，口味有点甜。将番薯磨碎后滤出浆水，沉淀后晒干就成为“番薯粉”，可以用来勾芡、做蚵仔煎。滤去浆水的番薯渣掺米做成的稀饭叫“番薯糊”，又称“芋磨糜”，比较难吃。番薯切成片叫“番薯干”，刨成丝条 叫“番薯签”，晒干以后可以贮存好几个月，吃到来年；做成的“番薯干（签）饭”、“番薯干（签） 糜”，味道比较香。

　　将新收成的大麦去皮碾碎后掺上米、番薯块或番薯干煮成的稀饭叫“麦糊”，新鲜芦粟（高梁）掺米做饭，则为“芦粟饭”。

　　日常三餐的下饭菜，除了青菜之外的小菜，俗称“配糜、饭的咸”。常见的“咸”有：

　　豆豉，可以煮成蚵仔咸、肉咸、鱼咸、“土豆”（花生）咸；菜脯，用菜头（萝卜）腌制，常见的有炒菜脯或者“菜脯煎蛋”；咸菜，有萝卜缨、芥菜、高丽菜腌制等诸种，还有用莴苣腌的“笋菜”， 用高丽菜芯腌的“菜心”，用黄瓜腌的“奄瓜仔”；炒花生仁，以盐水浸过的为佳，俗称“大碰仁”； 麦螺，用海滩上的泥螺腌制；油条或淋上酱油的鲜豆腐；讨小海所获的尖拇螺、加锥螺、花鲦、蚵流仔等。

　　吃饭有不少规矩。碗底留饭叫“讨债”；小孩子留碗底会被说将来“娶猫某（麻脸妻子）”；鸡爪 俗称“鸡脚爬”，小孩子吃鸡爪写字时手会抖；吃饭忌用筷子指人；忌把筷子插在饭上，因为祭奠死人时才把筷子插在饭上；忌用筷子敲碗敲碟，据说那是讨吃、吵吃；忌用手掌托着碗底，据说乞丐才那样端碗；不能手抓筷子同时又拿烫勺打汤，不能在进食时发出“啧啧”声，否则会被视为“没教示”（没教养）、“饿鬼”；招待客人时，客人不能先动筷，客人未离席主人不能收拾碗筷，先离席的人要道一声“你们慢用”才能起身离开。

　　四、其他食俗

　　除了家常便饭之外，还有许多约定俗成的规矩，比如待客一般是炒米粉或冬粉，忌用面，因为面与 “骂”同音；还有做月子吃面线，丧事吃咸饭、红糟肉，小孩满月吃油饭，做寿吃面，吃红米龟，婚嫁吃圆仔，作客蒸甜米糕等等。

　　年节的主要食俗有：清明吃薄饼、米糕仔；五日节、七月半吃粽子；元宵、六月半、冬至吃汤圆；八月半红米龟；重阳节、尾牙、除夕吃兜面；年兜咸稞、发糕；正月初九甜稞等等

　　薄饼是春饼的别称，用面粉烙制的薄饼皮，裹着高丽菜、红萝卜、大头菜、荷仁豆、冬笋、蒜、芹菜、香菇、豆腐、三层肉等切成的丝，加上虾仁、海蚵炒透的薄饼菜，添上辣酱、花生酥、浒苔酥、芫荽等佐料，卷成筒状，称“卷薄饼”。

　　糕仔是用炒熟的米粉掺和白糖、炒花生末，在木制的糕印中印出各种图案再炊熟的。

　　红米龟，用糯米浆团染红作皮，包的馅有豆沙、甜豌豆泥、花生糖，还有用碎花生、虾皮、韭菜炒成的咸馅。制作红米龟一般使用木制的“龟印”作为模具。“龟印” 一面为“龟”，一面为“桃”，两侧是狭长的“鱼”和“牵”(成串的铜钱）。做“龟”的同时也要做一些“桃”、“鱼”和“牵”， “龟”、“桃”寓意长寿，“鱼”、“牵”寓意富余和进财。

　　旧时端午节的綜子是碱粽，七月半的粽子除了碱粽子之外，还有咸粽、花生粽。

　　农家在重阳、尾牙、除夕有的会吃兜面，由青菜、蚵、芋粒、花生仁等用番薯粉勾芡而成。

　　蒸咸稞，米浆中加入炒过的虾米，虾皮、香菇、肉和搅成泥的萝卜（菜头）、芋头、南瓜（金瓜），蒸成菜头稞、芋稞、金瓜稞。

　　发糕，又叫发稞、糕。发是“发财”，糕是“高升”。蒸发糕是一家主妇最重视的，忌生人和孕妇、产妇、服丧等“不清气相”的人靠近，忌小孩来灶间乱窜，忌别人问“发了吗”、“熟了吗”。开蒸笼时要高声喊“发了！发了 ！”发糕蒸熟后，还要用剖成十字状筷子头粘上“红花”，在发糕面上印上红 色“：：”图案，表示吉利、喜庆。